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Recettes

Recette: Risotto de langoustines au safran de l’AMAP

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Bonjour toutes et tous,

Voici une idée de recette pour votre safran de l’Amap… Normalement c’est meilleur avec des écrevisses, mais comme j’en ai pas trouvé, et que dans notre région il n’y a pas de galathées, à défaut, j’ai fait la variante avec des langoustines.

 

  • Faire revenir 2/3 gousses d’ail et une échalote dans de l’huile d’olive et y faire revenir les écrevisses ou les langoustines. Ajouter du vin blanc, du safran (10-15 filaments) et laisser cuire.
  • Dans une autre poêle, faire revenir un oignon et du riz avec un peu d’huile, puis cuire le riz avec un liquide constitué de 1/3 de vin blanc, 1/3 du jus de cuisson des écrevisses, et 1/3 d’eau.
  • Saler, poivrer, et safraner.
  • Quand c’est tout cuit, ajouter un peu de crème fraîche sur les écrevisses.

Bon appétit !

Miren.

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Informations

Renouvellement des contrats

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Ce mois d’octobre est celui de nos nouveaux engagements pour l’année 2016/2017 qui débutera au 1er novembre.

Nous devons donc renouveler notre adhésion annuelle, d’un montant de 10 €, et signer les contrats avec nos producteurs de légumes, pain, œufs et produits laitiers.

Nous avons le plaisir d’accueillir de nouveaux adhérents qui étaient inscrits en liste d’attente.

Il reste la possibilité pour ceux qui seraient intéressés d’intégrer dès le 1er novembre les contrats pain et produits laitiers (liste d’attente actuellement pour les légumes et les œufs).

RV donc les mardis 11 et 18 octobre de 19h à 20h à notre permanence, au centre social et culturel l’Estey, 20 rue Pierre et Marie Curie à Bègles.

Chantiers

Chantier solidaire chez notre producteur David

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Samedi 17 septembre 2016, une quinzaine d’Amapiens des Amaps de Bègles, Gradignan et Cissac, se sont retrouvées chez David pour faire une première collecte de pommes de terre, 1 tonne environ, mettre les courges à l’abri et préparer l’ail pour la plantation.
La matinée s’est achevée par un pique nique convivial.

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Recettes

Recette: Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

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Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

– il est important que les courgettes soient déjà cuites, sinon, les faire revenir en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.

– quand c’est cuit (et refroidi), les disposer sur la pâte à tarte (pâte brisée, ou feuilleté au pire), ajouter quelques tomates séchées coupées, saupoudrez le parmesan râpé dessus.

– battre 2 oeufs avec la de crème fraîche et quelques pistils de safran, du sel, 1 pincée de noix de muscade râpée.

Au four 150°C, de 30 à 40mn. Bon appétit !!

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