Caviar d'aubergines - Amap de Bègles

L’autre jour (c’était un mardi 😁), Amandine me demande : – Tu aimes les aubergines ? – oui (moi, tant que ça n’est ni du fenouil ni du céleri, j’aime tout). – Tiens je vais te donner les miennes. – T’aimes pas ? – Bof. Et je ne sais jamais comment les préparer.

Moi, j’aime les aubergines. Je les fais souvent en ratatouille par flemme, parfois en moussaka (la recette a dû être postée sur ce blog l’an dernier, quand j’avais plein de temps pour cuisiner), et là, pour Amandine, parce que finalement elle est repartie avec ses aubergines, je me suis dévouée pour tester une nouvelle recette suggérée par Cécile lors de la distribution : le caviar d’aubergines.

Il faut : des aubergines (ce serait quand même ballot de les oublier), de l’ail, de l’huile d’olive, des épices que vous aimez.

Sur la photo, 3 générations d’aubergines, pas préparées aussitôt. On reconnaît bien grand-mère aubergine qui est un peu fripée, mais elle sera bonne quand même.

La première étape consiste à couper les aubergines en 2…

… puis à les quadriller. Là il faut retenir toute sa force pour ne pas dépasser la peau, mais bon, on ne va pas se voiler la face, si on dépasse c’est pas hyper grave non plus.

Salépoivrez si vous le souhaitez. 30 minutes au four, et normalement la pointe d’un couteau s’enfonce sans encombre. C’est le moment de les sortir du four.

Voilà donc ça c’était la dernière photo où les aubergines ressemblaient à des aubergines, parce que la prochaine étape consiste à récupérer la chair à la cuillère. Pas de panique, ca se fait bien. Bon par contre le plat ne ressemble temporairement plus à rien, et c’est le moment où vos invités sont priés de ne pas arriver.

Heureusement, ça ne dure pas. Un coup de mixeur avec l’huile d’olive, l’ail, les épices que vous avez choisies (moi j’ai mis du paprika et du cumin, on peut mettre juste du citron aussi) et on a à nouveau quelque chose d’appétissant.