- Une commande d’agrumes, de parmesan et de produits siciliens variés est en cours jusqu’au 23 novembre sur le site www.cagette.net .
- Une vente de safran de Gironde aura lieu le 6 décembre lors de la distribution.
#safran
Recette: Risotto de langoustines au safran de l’AMAP
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Bonjour toutes et tous, Voici une idée de recette pour votre safran de l’Amap… Normalement c’est meilleur avec des écrevisses, mais comme j’en ai pas trouvé, et que dans notre région il n’y a pas de galathées, à défaut, j’ai fait la variante avec des langoustines. |
- Faire revenir 2/3 gousses d’ail et une échalote dans de l’huile d’olive et y faire revenir les écrevisses ou les langoustines. Ajouter du vin blanc, du safran (10-15 filaments) et laisser cuire.
- Dans une autre poêle, faire revenir un oignon et du riz avec un peu d’huile, puis cuire le riz avec un liquide constitué de 1/3 de vin blanc, 1/3 du jus de cuisson des écrevisses, et 1/3 d’eau.
- Saler, poivrer, et safraner.
- Quand c’est tout cuit, ajouter un peu de crème fraîche sur les écrevisses.
Bon appétit !
Miren.
