Voici une recette facile à faire avec les légumes et protéines de son choix.
Cela plaît beaucoup aux enfants qui peuvent même participer à la fabrication!
1) Pastilla carottes curcuma
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuil. à soupe de raisins secs
- 500 g de carottes
- 400 g de filet de poulet , fromage ou tofu
- 2 oignons
- 80 g de beurre
- Poivre, sel
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cuil. à café d’épices (ras el hanout ou 4 épices)
- 1/2 verre d’eau
- Persil plat
- 8 feuilles de brick
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1/2 cuil. à café de cannelle
Préparation
1. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles et taillez le poulet en morceaux. Épluchez, émincez les oignons.
2. Dans une poêle chaude, faites mousser 40 g de beurre, ajoutez les oignons, poivrez. Quand ils sont translucides, réservez-les et faites dorer le poulet. Saupoudrez-le avec toutes les épices sauf la cannelle, ajoutez les raisins, les oignons, les carottes et versez un demi-verre d’eau.
4. Laissez mijoter 30 min à couvert. Parsemez de persil ciselé.
5. Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé, disposez 6 feuilles de brick collées ensemble. Garnissez l’intérieur de poulet, rabattez les bords et recouvrez avec les deux feuilles de brick restantes.
6. Badigeonnez du reste de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Enfournez 40 à 45 min à 200 °C (th. 6-7).
Extrait du livre « Le Répertoire gourmand des légumes« , de Mélanie Martin.
Une recette à faire avec les enfants (s’ils sont d’accord, bien sur!)
Elle est facile et rapide et on peut y mettre à volonté les légumes du panier de la semaine
2) Pancakes légumes
- 2 petites carottes
- 1 courgette (ou tout autre légume selon la saison)
- 1 oignon
- 85 g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de paprika en poudre
- 5 brins de persil plat
- 200 g de fromage blanc
- Le jus d’un demi citron
- 1 petite gousse d’ail
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Huile neutre pour la cuisson
Préparation (20 min)
1) Lavez et râpez la courgette avec une mandoline et déposez-la dans une passoire avec une grosse pincée de sel. Laissez égoutter pendant 10 min.
2) Mixez le fromage blanc avec le jus du demi citron, la gousse d’ail épluchée et écrasée, les feuilles de persil (réservez les tiges), l’huile d’olive et un peu de sel. Versez cette sauce dans un bol.
3) Épluchez et râpez les carottes, émincez finement l’oignon frais et les tiges de persil réservées et déposez-les dans un saladier.
4) Ajoutez la courgette après l’avoir pressée, le paprika, les oeufs, la farine, 1 cuillère à café de sel et la levure puis mélangez soigneusement.
5) Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Quand elle est chaude, répartissez dans la poêle 4 cuil. à soupe de pâte en les aplatissant légèrement. Laissez cuire 2 min sur une face, retournez les pancakes et laissez cuire encore 2 min sur l’autre face.
6) Mettez-les en pile sur une assiette au fur et à mesure de leur préparation.
Servez les pancakes avec la sauce au fromage blanc et régalez vous
C’est la période des asperges ! Voici une petite recette pour vous régaler sans galérer :
3) Œuf poché aux deux asperges
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g d’asperges vertes bio
- 600g d’asperges blanches bio
- Sel
- 100 g de carottes
- 100 g de petits pois
- 100 g de céleri
- 1 noisette de beurre
- 1 échalote
- 2 cl de vinaigre
- 4 œufs fermiers bio
Préparation (20 min)
1. Épluchez et rincez les asperges. Faites cuire les pointes* pendant 10 min dans une eau légèrement salée et frémissante ou vapeur pendant 12 à 15mn afin de garder leur croquant.
(*Rien ne se perd! Conservez les queues pour faire un velouté avec un peu de crème fraîche et le jus de cuisson des légumes)
2. Découpez les autres légumes en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une eau légèrement salée
4. Cassez les œufs puis faites-les pocher 3 min dans une eau légèrement salée et frémissante avec une touche de vinaigre. Réservez dans un torchon.
Déposez la brunoise au centre de l’assiette et les asperges autour. Ouvrez l’œuf au moment de servir.
Bon appétit,
Josiane
