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Recette: Risotto de langoustines au safran de l’AMAP

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Bonjour toutes et tous,

Voici une idée de recette pour votre safran de l’Amap… Normalement c’est meilleur avec des écrevisses, mais comme j’en ai pas trouvé, et que dans notre région il n’y a pas de galathées, à défaut, j’ai fait la variante avec des langoustines.

 

  • Faire revenir 2/3 gousses d’ail et une échalote dans de l’huile d’olive et y faire revenir les écrevisses ou les langoustines. Ajouter du vin blanc, du safran (10-15 filaments) et laisser cuire.
  • Dans une autre poêle, faire revenir un oignon et du riz avec un peu d’huile, puis cuire le riz avec un liquide constitué de 1/3 de vin blanc, 1/3 du jus de cuisson des écrevisses, et 1/3 d’eau.
  • Saler, poivrer, et safraner.
  • Quand c’est tout cuit, ajouter un peu de crème fraîche sur les écrevisses.

Bon appétit !

Miren.

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Recette: Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

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Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

– il est important que les courgettes soient déjà cuites, sinon, les faire revenir en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.

– quand c’est cuit (et refroidi), les disposer sur la pâte à tarte (pâte brisée, ou feuilleté au pire), ajouter quelques tomates séchées coupées, saupoudrez le parmesan râpé dessus.

– battre 2 oeufs avec la de crème fraîche et quelques pistils de safran, du sel, 1 pincée de noix de muscade râpée.

Au four 150°C, de 30 à 40mn. Bon appétit !!

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